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Fluffige Vanille-Pancakes
Frühstück & Smoothies

It's Pancake Sunday! Oder Monday, Tuesday, ... Pancakes gehen einfach immer, richtig? Richtig! Dieses Rezept ist gaaanz schnell gemacht (versprochen!) und schmeckt unheimlich gut. Wahlweise könnt ihr den Teig sogar zuckerfrei zubereiten.

Dauer 20 Minuten
Zutaten für 6 Pancakes
Basis:
  • 1 Banane (hier: 130g)
  • 100g Pflanzendrink (hier: Mandeldrink)
  • 100g Mehl (hier: Dinkelmehl 630)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Pflanzenöl
Optional:
  • 2 EL Zucker¹
Toppings:
  • 150 Vanille-Sojajoghurt
  • Obst oder Beeren eurer Wahl
Zubereitung
  1. Banane in einer Schüssel zerdrücken
  2. Mehl, Pflanzendrink, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt(, Zucker) und Salz hinzugeben und mixen
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
  4. circa 3 EL des Teigs für 1 Pancake in der Pfanne rund verstreichen und auf leichter Stufe braten²
  5. wahlweise könnt ihr die Pancakes im Ofen warmhalten
  6. mit Vanillejoghurt und Obst/Beeren servieren
Anmerkungen
¹ Ich habe in diesem Rezept Panela-Zucker verwendet. Dieser bringt einen leckeren, malzigen Geschmack rein. Auch mit Kokosblütenzucker schmeckt dieses Rezept unheimlich gut. Oder auch ganz ohne Zucker, je nach dem wie reif eure Banane ist.
² Wenn ihr eine Pfanne mit Deckel habt, könnt ihr gerne den Deckel verwenden. So klappt das Ausbacken bei mir am besten, weil der Pancake so auch von oben stocken kann, d.h. auf kleiner Stufe verbrennt euch der Pancake von unten nicht und von oben wird er auch durch.
Nährwerte für 1 Pancake mit Zucker
Brennwert
96 kcal
Fett
0,4g
Kohlenhydrate
19,9g
Eiweiß
2,2g