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Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
Herzhaftes

Lust auf einen Hauch indische Küche? Dann gönnt euch diese leckere Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry. Schnell gemacht, unheimlich lecker und voller gesunder Zutaten. Die Kichererbsen versorgen euren Körper mit viel Eiweiß und machen euch in Kombination mit den Süßkartoffeln und dem Reis lange satt.

Dauer 15 Minuten
Zutaten für 3 mittlere oder 2 große Portionen
  • 1 große Tasse Reis (hier: 240g)
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht)
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel (hier: 300g)
  • 1 Paprika
  • 200ml Kokosmilch
  • ca. 150 ml Wasser
  • 20g Ingwer
  • 2-3 TL Curry
  • Salz, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß
  • Kräuter nach Belieben (hier: Petersilie)
Zubereitung
  1. Reis nach Packungsanweisung kochen
  2. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in Kokosöl in einer Pfanne kurz anbraten
  3. Kokosmilch und Wasser vorsichtig in die Pfanne schütten
  4. Süßkartoffel und Paprika klein schneiden und in die Pfanne geben
  5. Kichererbsen abtropfen, Ingwer schälen und kleinschneiden, ebenfalls in die Pfanne geben
  6. Curry und Salz hinzugeben und bei geschlossenem Deckel kurz zum Kochen bringen, dann auf leichter Stufe circa 10 Minuten köcheln lassen
  7. Paprika edelsüß und Cayennepfeffer hinzugeben, verrühren und ca. weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Soße schön eingekocht ist
  8. mit Reis und Kräutern servieren, fertig
Nährwerte für 1 mittlere Portion
Brennwert
696 kcal
Fett
19,9g
Kohlenhydrate
104,3g
Eiweiß
15,7g